Celerovo-dýňové chlebové placky se žitnou moukou

Když mi zachutnala první varianta celerovo-dýňových placiček, bylo jasné, že budu pokračovat. Tentokrát jsem chtěla zkusit něco pevnějšího – placku, která by se ještě o kousek víc přiblížila chlebu.

Základ zůstal stejný: muškátová dýně a celer. Vynechala jsem ale tvaroh a mandlovou mouku a místo nich přidala dvě lžíce žitné mouky. K tomu psyllium, vejce, chlebové koření a trochu prášku do pečiva.

A výsledek?

Placky jsou oproti první variantě tužší a pevnější. A právě tady je to výhoda – velmi dobře nahradí krajíc chleba.

Co budeme potřebovat

• muškátovou dýni
• celer
• 2 vejce
• 2 lžíce psyllia
• 2 lžíce žitné mouky
• trochu prášku do pečiva
• sůl
• chlebové koření

Jak na to

Celer a muškátovou dýni nastrouháme najemno. Přidáme vejce, psyllium, žitnou mouku, trochu prášku do pečiva, sůl a chlebové koření.

Vše důkladně promícháme a necháme několik minut stát. Psyllium nasaje část vody ze zeleniny a směs zpevní.

Na suchý pečicí papír vytvarujeme placky. Žádný olej není potřeba.

Pečeme dozlatova. Přibližně v polovině pečení placky obrátíme a necháme zezlátnout také z druhé strany.

Po upečení jsou pevnější než první tvarohová varianta. Nejsou tak vláčné, ale mají strukturu, která se mnohem více blíží chlebové placce.

A dvě lžíce žitné mouky?

Ano, žitná mouka obsahuje sacharidy, takže tyto placky nejsou bezsacharidové. Ani o to mi ale nejde.

Cílem bylo vytvořit zeleninovou alternativu běžného pečiva s výrazně menším podílem mouky. V celé várce jsou pouze dvě lžíce žitné mouky a hlavní objem stále tvoří celer a dýně.

Za mě se tenhle pokus povedl. Když chci měkčí a vláčnější placku, sáhnu po první variantě s tvarohem a mandlovou moukou. Když chci něco pevnějšího místo chleba, vyhrává tahle se žitnou moukou.